Cocina con los "primos"

PAN - Especial "Semana Santa"

La Semana Santa es el periodo sagrado del cristianismo que transcurre desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico. (wikipedia).

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El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio y la India, que se prepara por horneado, cocción o fritura de una masa, elaborada básicamente con harina o grano molido de cereales y agua. (wikipedia).
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--- ver vídeo: "PAN (Semana Santa)" --- (9 min.)

CENA de NOCHEVIEJA

La Nochevieja es la última noche del año, comprendiendo desde 31 de diciembre 1 de enero (día de Año Nuevo). Son innumerables las tradiciones y las supersticiones que se manifiestan por todo el mundo en relación a esa noche. La costumbre más extendida es brindar con cava o champán tras las 12 campanadas. (wikipedia).
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Cordero al Horno:

- recetariocanecositas.com
- karlosnet.com
- directoalpaladar.com
- mundorecetas.com
- afuegolento.com
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--- ver vídeo: "CENA de NOCHEVIEJA" --- (4 min.)

CATA DE VINOS

En la cata de vinos (o degustación) no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino que el olfato y la vista. Los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades. (wikipedia)

- Diccionario del vino -

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Gracias a: LAUREN (Taller de Vinos)
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--- "CATA DE VINOS" --- (14 min.)

HUEVOS FRITOS CON PATATAS - postre

- El huevo está compuesto de dos partes fácilmente identificables, el centro o yema, de color amarillo, y la parte blanca que la rodea, la clara. (wikipedia)
- Las patatas fritas son aquellas que se preparan cortándose en rodajas o en forma de palitos y friéndose en aceite caliente hasta que queden doradas. (wikipedia)

- La Sferificación - (Ferran Adrià) -
- Memento (2000) - (Christopher Nolan) -
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Gracias: Ana y Albert.
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--- "HUEVOS FRITOS CON PATATAS" --- (13 min.)

Especial FALLAS

Las Fallas (en valenciano, Falles) es una fiesta celebrada del 14 al 19 de marzo en algunas ciudades y pueblos de la Comunidad Valenciana España), entre ellas Valencia. Es denominada la mejor fiesta del mundo. (Wikipedia).

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--- "Especial FALLAS" --- (9 min.)

SETAS 2 - "La Ruleta Rusa"

Quizás el primer empleo directo que se les dio a los hongos al servicio del hombre, es el de alimento. Mucho se ha discutido sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayoría se les puede considerar de elevada calidad. (Wikipedia).

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Gracia a: Migue.

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---"La Ruleta Rusa" --- (9 min.)

SETAS 1 - "El Pedo del Lobo"

Las setas son los cuerpos fructíferos de un conjunto de hongos incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Unas especies son comestibles y otras son venenosas e, incluso, existen varias con efectos psicoactivos. (Wikipedia).

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Gracia a: Migue.

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---"El Pedo del Lobo" --- (12 min.)

El retorno de AL-ANDALUS

Se conoce como Gastronomía de al-Andalus (En árabe Al-Ándalus: الأندلس) a las costumbres gastronómicas practicadas en el territorio de la Península Ibérica bajo el poder musulmán durante la Edad Media - Periodo:(711 - 1492). (Wikipedia).
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Gracia a:
Restaurante "Cuinar-te".
C/ Puerto Rico 15, VALENCIA.

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--- "El Retorno de AL-ANDALUS" --- (16 min.)

DEGUSTACION - Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano Urkiola, (Beasáin, 6 de septiembre de 1948) principalmente cocinero pero también actor y empresario vasco. Es muy popular en España desde que apareció en TVE en un programa de cocina. Aunque nació en Beasáin, ha residido desde joven y reside actualmente en Zarauz (también en Guipúzcoa). Allí tiene su hotel restaurante. (Wikipedia).

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--- ver vídeo: "DEGUSTACION" --- (6 min.)

CALÇOTADA

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls. En las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte del pais durante el final del invierno y comienzos de la primavera. (Wikipedia).

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Grabado en el "Parany" de Merxe.
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--- ver vídeo: "CALÇOTADA" ---
(11 min.)

CERVEZA 2 - embotellado y gasificación

El principio de Bernoulli, también denominado ecuación de Bernoulli, describe el comportamiento de un fluido moviéndose a lo largo de una línea de corriente. Un fluido perfecto en régimen de circulación por un conducto cerrado, la energía que posee permanece constante a lo largo de su recorrido. (Wikipedia).

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Gracias a toda la gente que nos acogio y nos llevo de fiesta por Zaragoza.
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--- ver vídeo: "CERVEZA 2" ---
(9 min.)

CERVEZA 1 - fermentación

La cerveza es una bebida alcohólica producida al fermentar, no destilar, azúcar en un medio acuoso.
El azúcar para la solución que se somete a fermentación se obtiene generalmente de cereales malteados.
Concretamente, la cerveza común en Occidente se obtiene de cebada malteada y del lúpulo. (Wikipedia).

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Links: relacionados con la fabricación de la cerveza (enviados por Hesu) "comments".
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Gracias: Hesu. (Zaragoza).

--- ver vídeo: "CERVEZA 1" --- (10 min.)
- continuará...

CONCURSO - Primer capítulo

Un concurso está constituido por un conjunto de pruebas o una presentación de méritos en que varios candidatos compiten por un número de cargos fijados de antemano o por establecer una clasificación honorífica. (Wikipedia).
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Gracias: "Muntanyeta de Sant Antoni" (Betxi)

--- ver video: "CONCURSO" --- (6 min.)

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Regalo comienzo temporada: - Capítulo de la serie "dos primos muy primos" titulado "Naranja".

--- ver video: "NARANJA" --- (2 min.)

SEGUNDA TEMPORADA... - 2 de Enero -

El proximo 2 de Enero comenzamos la SEGUNDA TEMPORADA de...
- "cocina con los primos" -

Nuevos platos, nuevos truquitos, nuevos amiguitos, nuevas pariditas...
No te la pierdas!

Noveno capítulo: TIRAMISÚ

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. La expresión "te tira su", en dialecto del Veneto, podría ser el equivalente en español del "tentempié". “... íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”. Arturo Filippini. (Wikipedia).
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Último capítulo de la temporada.
¡Volveremos pronto...!
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Gracias: Ruth y Merche. (Moncofa).

--- ver video: "TIRAMISU" --- (13 min.)

Octavo capítulo: ACERTIJO

Los acertijos son afirmaciones o sentencias difíciles de entender. Se consideran pasatiempos o juegos que consisten en hallar la solución de un enigma o encontrar el sentido oculto de una frase. (Wikipedia).
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El título de la receta es un acertijo que se plantea al principio del vídeo.
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CONCURSO: En el transcurso del vídeo hay un truco de imagen. Buscalo y mandanos la solución. Entre los acertantes sortearemos una camiseta de los "dos primos muy primos". Enviar solucion aqui.
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Gracias: María y Alberto. (Canet d'En Berenguer).

--- ver video: "ACERTIJO" --- (12 min.)

Séptimo capítulo: CUSCÚS

El cuscús (del francés couscous) es un alimento simple del Magreb ideal para pueblos nómadas. Este plato deriva del nombre árabe en dialecto magrebí kuskusu que en bereber es seksu. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado). (Wikipedia).
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Podeis descargaros la canción de este capítulo, cedida por su intérprete, Angel "El Super":

--- labambaunsabadocualquieraenmicasa.mp3 ---
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Gracias: Angel "El Super". (www.angelelsuper.com).

--- ver video: "CUSCÚS" --- (13 min.)

Sexto capítulo: SORBETE DE LIMÓN

En su forma más simple, el helado, sorbete o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar.

Durante la edad media, en las cortes Árabes se preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo de las montañas (sorbetes). (Wikipedia).

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Gracias: Juanjo y "Levante II". (Borriana).

--- ver video: "SORBETE DE LIMÓN" --- (9 min.)

Quinto capítulo: TORTILLA ESPAÑOLA

Tortilla Española (o tortilla de patatas): es una tortilla de huevos con patatas fritas (en aceite de oliva).
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patata es navarro. Se trata de un anónimo: "Memorial de la ratonera", dirigido a las Cortes en 1817, en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera. (Wikipedia).

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*Plato para animar a la selección Española en el Mundial de Alemania '06.

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Gracias: café-tertulia L'ANTIC (Vila-real).

--- ver video: "TORTILLA ESPAÑOLA" --- (11 min.)

Cuarto capítulo: ZARZUELA

ZARZUELA: género lírico-dramático español, en el que se alternan escenas habladas, otras cantadas y bailes incorporados. Se cree que el nombre deriva del pabellón de caza homónimo, cercano a Madrid donde, en el siglo XVII, se llevaban a cabo este tipo de representaciones para la corte española. (wikipedia).
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Como las violetas de caramelo, no se si por miedo o vocación. Quizá sea sólo que le gusta tararear a mi paisano, ese que canta, y susurrarle al ombligo canciones a lo que venga. O que la zarzuela de pescado teme quedarse sin marisco y le guiña el ojo a la cocinera que agarra el mango, la de ojos lilas que te miran y cautivan. Será Cibeles, que entiende, la que le dio el consejo: si se lleva el color nazareno, más vale en la bandera que en el ojo. Lo que sea, yo grito con mi Rey: ¡Viva la República!. (El rey morado).
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Gracias: Penya L'ABELLOT (Vila-Real).

--- ver video: "ZARZUELA" --- (13 min.)

--- ver video: "ZARZUELA (versión extendida)" --- (22 min.)

Tercer capítulo: CARAJILLO

CARAJILLO (sprich: karachijo) ist ein spanisches alkoholisches Espresso-Getränk.
Heute meint man mit Carajillo üblicherweise eine Espresso mit Brandy (spanischer Weinbrand), aber auch andere Spirituosen wie Rum, Whisky oder Liköre aus Anis und der „Licor 43“ (Warenzeichen) sind durchaus für einen Carajillo üblich. Er wird in einen kleinen feuerfesten Glas serviert. (wikipedia).
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La palabra "carajillo" es usada para referirse a un café con "picardía", o sea con un poco de licor. Esta palabra viene de cuando las tropas españolas invadieron Cuba. Al escasear las provisiones, por la enorme distancia se tenían que proveer de productos autóctonos, entre los que se encontraban el café y el ron. La mezcla de ambos les daba "coraje", a lo que la frase común era"...vamos a coger corajillo", antes de entrar en combate. De ahí la reverberación... corajillo-carajillo. (Julio).
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Gracias: MEGABAR (Vila-Real).

--- ver video: "CARAJILLO" --- (5 min.)

Segundo capítulo : ARROZ AL HORNO

ARROZ AL HORNO: plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno.
Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil y una cabeza de ajos coronando la cazuela. (Wikipedia).

--- ver video: "ARROZ AL HORNO" --- (10 min.)